در این مقاله، مدل سازی شار حدی در فرآیند فیلتراسیون غشائی شیر پس چرخ آورده شده و نتایج حاصل از شبیه سازی آن توسط نرم افزار MATLAB، بررسی شده است. این مدل که در واقع یک رهیافت موازنه نیروهاست شامل نیروهای دافعه الکترواستاتیکی، جاذبه واندروالس، وزن و بالابرنده می باشد. همچنین برای در نظر گرفتن پدیده نفوذ معکوس، دو فاکتور نفوذ براونی و نفوذ ناشی از برش نیز در این مدل سازی مدنظر قرار گرفته اند. با استفاده از این مدل، مشخص شد که با افزایش تنش برشی دیواره، شار حدی افزایش می یابد و در یک تنش برشی مشخص، با افزایش غلظت بالک، شار حدی کاهش می یابد. همچنین در شرایط فیزیکی و شیمیایی مورد نظر در این پژوهش، با افزایش سایز ذره (کازئین)، شار حدی افزایش می یابد و در فواصل کوتاه بین ذرات، پارامتر موثر بر شار حدی، پتانسیل سطحی ذره است در حالیکه در فواصل بیشتر پارامتر اثرگذار بر شار حدی، سایز ذره می باشد. ضمنا افزایش فاصله بین ذرات، اثر هر دو نیروی متقابل دافعه الکترواستاتیکی و جاذبه واندروالس را کم می کند ولی نیروی دافعه الکترواستاتیکی به این عامل حساس تر می باشد. همچنین افزایش پتانسیل سطحی باعث افزایش شار حدی می گردد. اصل مقاله بصورت متن کامل انگلیسی، در بخش انگلیسی قابل رویت است.

1امروزه تمایل برای استفاده از ازن به عنوان یک ترکیب ضدمیکروبی قوی مقرون به صرفه بودن و فناوری سازگار با محیط زیست، جهت افزایش ماندگاری محصولات غذایی افزایش یافته است. این مطالعه به منظور بررسی خصوصیات شیمیایی و میکروبی شیر بدون چربی پاستوریزه حرارتی تیمار شده با تزریق ازن تحت فشار در غلظت های صفر، 5/1، 5 و 10 ppm انجام شد. ویژگی های شیمیایی، میکروبی و حسی نمونه های شیر تیمار شده به همراه نمونه کنترل (4 تیمار) در روزهای صفر، 4، 7 و 15 نگهداری در یخچال، مورد ارزیابی قرار گرفت. جمعیت میکروبی کل در نمونه های تیمارشده با ازن نسبت به نمونه کنترل، در تمام روز های نگهداری کاهش محسوسی داشت. بیشترین تاثیر ضد میکروبی ازن در روز 15 نگهداری با غلظت 10 ppm و کمترین تاثیر آن در روز 4 با غلظت ppm 5/1 مشاهده گردید. با این حال، تفاوت معنی داری در میزان  pH (8/6-88/6) و اسیدیته (16/0-18/0 درجه درنیک) بین نمونه های تیمار شده و کنترل وجود نداشت. اگر چه عدد پراکسید در نمونه های تیمار شده و نمونه های کنترل از حد استاندارد بالاتر بود ولیکن کاهش میزان آن در نمونه های تیمار شده نسبت به نمونه های کنترل مشهود بود. همچنین با مقایسه ویژگی های حسی در بین نمونه ها، هیچ گونه تفاوت معنی داری مشاهده نگردید. در مجموع تیمارهای  5 و 10 ppm  ازن بهترین کارایی را در افزایش ماندگاری شیر پاستوریزه داشتند. با توجه به نتایج به دست آمده از این مطالعه، می توان از ازن به عنوان یک روش کمکی برای افزایش اثرگذاری فرآیند های حرارتی در پاستوریزاسیون و افزایش ماندگاری شیر استفاده نمود.

در این تحقیق، قابلیت تخمیرشوندگی شیر توسط 6 جدایه از لاکتیک اسید باکتری ها، فعالیت پروتیولیتیکی لاکتیک اسید باکتری ها در شیر با معرف اورتو فتال دی آلدهید (OPA) و خاصیت ضدقارچی لاکتیک اسید باکتری ها در MRS مایع و شیر پس چرخ در مقابل آسپرژیلوس فلاوس و کاندیدا آلبیکنس مورد بررسی قرار گرفت. از لاکتوباسیلوس برویس KMJC1، لاکتوباسیلوس اسیدی پیسیس KMJC2، لاکتوباسیلوس کورواتوس KMJC3 و لاکتوباسیلوس پلانتاروم KMJC4 جدا شده از پنیر کوزه، لاکتوباسیلوس هلوتیکوس KMCH1 جدا شده از دوغ شتر (چال) و لاکتوکوکوس لاکتیس KMCM3 جدا شده از شیر شتر استفاده شد. نتایج نشان داد که در میان جدایه ها، لاکتوباسیلوس پلانتاروم KMJC4 پس از 48 ساعت، لاکتوکوکوس لاکتیس KMCM3 پس از 16 ساعت و لاکتوباسیلوس هلوتیکوس KMCH1 پس از 60 ساعت از قابلیت تخمیرشوندگی شیر برخوردار بودند. سنجش میزان پروتیولیز انجام شده در شیرهای تخمیری توسط جدایه های مذکور با استفاده از معرف OPA نشان داد فعالیت پروتیولیتیکی مربوط به جدایه های لاکتوباسیلوس هلوتیکوس KMCH1، لاکتوکوکوس لاکتیس KMCM3 و لاکتوباسیلوس پلانتاروم KMJC4 به ترتیب mg/ml 34/0، 26/0 و 22/0 بود. در بررسی اثر ضدقارچی روماند حاصل از فعالیت جدایه های لاکتیکی مشخص شد روماند حاصل از کشت در MRS مایع اثر بازدارندگی بیشتری (mg/ml 50 و 25 MIC=) نسبت به روماند حاصل از کشت در شیر پس چرخ داشت، به طوری که MIC برای روماند حاصل از شیر تخمیری مشاهده نشد. در پایان می توان نتیجه گرفت که لاکتوکوکوس لاکتیس KMCM3 در مقایسه با جدایه های دیگر در زمان کوتاه تری (16 ساعت) توانست لاکتوز شیر را تخمیر کند. بیشترین فعالیت پروتیولیتیکی توسط جدایه های مذکور در شیر، مربوط به جدایه لاکتوباسیلوس هلوتیکوس KMCH1 (mg/ml34/0) بود. لاکتوباسیلوس پلانتاروم KMJC4 جدا شده از پنیر کوزه به عنوان بهترین جدایه برای تهیه روماند حاصل از MRS مایع با خاصیت ضد قارچی بود.

یکی از مشکلات عمده در تولید نوشیدنی شیر-آب میوه ی اسیدی، دو فاز شدن آن طی تولید و نگهداری است که به دلیل رسوب کازئین شیر در pH پایین (کمتر از6/4) صورت می گیرد. معمولاً جهت جلوگیری یا کاهش تجمع پروتئین در شیرهای اسیدی شده از انواع هیدروکلوئید استفاده می شود. نوشیدنی شیر-آب زرشک می تواند یکی از محصولات فراسودمند و با ارزش تغذیه ای بالا به شمار آید که البته به دلیل pH پایین آب زرشک مشکل دو فاز شدن این محصول وجود دارد. در این تحقیق از صمغ های پکتین، کربوکسی متیل سلولز و مخلوط آن ها (به نسبت 50: 50) در غلظت های 2/0، 4/0 و 6/0% جهت پایدار کردن نوشیدنی شیر-آب زرشک استفاده شد. پایداری شیر-آب زرشک بعد از 2 هفته انبارداری و با اندازه گیری درصد دو فاز شدن و درصد رسوب تعیین شد. براساس یافته های این تحقیق تیمارهای حاوی پکتین 2/0% و4/0% بالاترین پایداری را در محصول ایجاد کردند. در میان انواع هیدروکلوئید، پکتین، مخلوط پکتین/کربوکسی متیل سلولز و کربوکسی متیل سلولز به ترتیب بیشترین پایداری را در محصول نشان دادند. پس از آن، فرمولاسیون بهینهنوشیدنی شیر-آب زرشک تهیه و به مدت چهل و دو روز در دمای یخچال انبارداری و ویژگی های فیزیکی و شیمیایی آن بررسی شد. نتایج بدست آمده نشان داد که تأثیر میزان آب زرشک، شیر و پکتین روی مقادیر رسوب و دو فازی نوشیدنی معنی دار بوده است. در طی انبارداری محصول، میزان آنتوسیانین ها از 73/69 به 93/70 میلی گرم سیانیدین 3-گلوکوزید و ترکیبات فنولیک از 85/1847 به 35/2512 میلی-گرم گالیک اسید در هر لیتر نوشیدنی در نمونه حاوی پکتین 2/0% افزایش یافت. یافته ها نشان می دهد که تولید نوشیدنی شیر-آب زرشک با کمترین میزان رسوب و دو فاز شدن با استفاده از پایدار کننده پکتین امکان پذیر می باشد.

اثر افزودن شیر پس‎چرخ و پلاسمای منی گاو به ترکیب یک رقیق‎کننده‎ تریس-سیترات-LDL بر ویژگی‏های حرکت‎شناسی و زنده‎مانی اسپرم منجمد-یخ­گشایی شده‎ گاوهای هلشتاین به­منظور تخفیف اثر رقت بررسی شد. نمونه منی از چهار گاو نر، هفته‏ای یک‎بار و به­مدت چهار هفته متوالی جمع‎آوری شد. مخلوط منی به چهار قسمت مساوی تقسیم شد و هر قسمت به­طور جداگانه با رقیق‎کننده‎های آزمایشی تا رسیدن به غلظت 16 میلیون اسپرم در هر میلی ‎لیتر رقیق‎سازی شد. آزمایش در قالب طرح کاملاً تصادفی با آرایش فاکتوریل 3×3 شامل سه سطح شیر (0، 5 و 10 درصد) و سه سطح پلاسمای منی (0، 2 و 5 درصد) انجام شد. بنا به نتایج، جنبایی پیش‎رونده، راستی حرکت (STR) و فراسنجه‎های سرعت اسپرم‎ها [سرعت در مسیر میانگین (VAP)، سرعت در مسیر منحنیِ طی­شونده به­وسیله اسپرم (VCL) و سرعت در مسیر مستقیم (VSL)] در رقیق‏کننده‏های حاوی شیر (در هر دو سطح 5 و 10 درصد) در مقایسه با شاهد به­طور معنی‏داری بیشتر بود (05/0˂P). افزودن پلاسمای منی به ترکیب رقیق‎کننده پایه در سطح 5 درصد، منجر به افزایش شاخص‎های جنبایی (کل و پیش‎رونده)، سرعت، جهت‎داری [راستی مسیر طی شده (STR)، خطی بودن (LIN)، لرزش (WOB) و آمپلیتود جابجایی جانبی سر اسپرم (ALH) شد (05/0˂P). در هنگام نیاز به کاهش تعداد اسپرم‎ها در هر دوز در کارهای برون‏تنی گنجاندن شیر در سطوح 5 یا 10 درصد و یا پلاسمای منی در سطح 5 درصد در ترکیب رقیق‎کننده منی توصیه می‎شود. انتخاب رقیق‎کننده مناسب برای انجماد اسپرم با تعداد اندک در هر دوز تلقیحی، منوط به انجام آزمون‎های بیشتر است.

میل لنگ در موتورهای احتراق داخلی، تحت تاثیر نیروهای ضربه ای وارده از دسته سمبه در گستره سرعت های زاویه ای وسیعی دوران می کند. به دلیل وجود چنین نیروهایی، میل لنگ بسیار مستعد ارتعاش است که می تواند مضر باشد. بنابراین بررسی رفتار حرکتی آن امری ضروری است. هدف این مقاله شناسایی سامانه، با تعیین الگوی ارتعاشی میل لنگ با هر دو روش نظری و تجربی می باشد. ابتدا الگونمایی میل لنگ و تحلیل ارتعاشی آن در نرم افزار اجزای محدود انجام می شود و سپس نتایج با آزمون ارتعاشی صحه گذاری می شوند.

لطفا برای مشاهده چکیده به متن کامل (PDF) مراجعه فرمایید.